Luis Fernández-Cid, embajador de España en México, presidió la celebración del Día Mundial de la Tapa
Turismo martes 28, Jun 2016De cinco estrellas
Victoria González Prado
- Buscando siempre una mejora continua que posicione a Nuevo León como gran destino turístico, se inauguró Expo Turismo
El embajador de España en México, Luis Fernández-Cid, se unió a la celebración del Día Mundial de la Tapa y al hacer uso de la palabra aseguró: ˝en España, el sector gastronómico atrae enormemente. Más de 7 millones de personas lo vivieron el año pasado, movidos únicamente por la gastronomía y no sólo la elaborada y de alto nivel, lo mismo con la popular y la de convivencia y la tapa es eso, de convivencia y permite que entre todos podamos disfrutar juntos de manera desenfadada y alegre y en ese sentido, por supuesto es un patrimonio˝.
En México el Día Mundial de la Tapa se celebró por primera vez el año pasado y en esta ocasión se realizó en el Colegio Superior de Gastronomía, donde se presentó una gran variedad de tapas, todas distintas y originales.
Asimismo, por primera vez, se realizó un concurso en el que participaron estudiantes de la Universidad Anáhuac, IPN, ESDAI, UVM, y el Colegio Superior de Gastronomía, denominado ˝La Mejor Tapa˝.
Arturo Anaya Muñoz, rector del Colegio Superior de Gastronomía, al hacer uso de la palabra se refirió a la importancia que tuvo la participación del colegio en el Día Mundial de la Tapa.
Nosotros año con año dedicamos un día al que llamamos el Día Superior para sumergirnos en una cultura gastronómica. El año pasado lo hicimos de comida mexicana y el día de hoy lo empatamos con el festejo del Día Mundial de la Tapa para sumergirnos con la cultura española”.
En la celebración, en la que participaron 40 países en el mundo, el chef español Juantxo Sánchez, dio una muestra de la elaboración de las tapas, y mencionó la importancia que tiene esta iniciativa. “Ha sido una de las más importantes de España. Es una manera de hacer un recorrido rápido por la carta de cualquier restaurante, una tapa es la expresión minimalista de lo que puede ser un gran plato que puedes comer en cualquier restaurante de España˝.
Luego de un buen rato y mientras los numerosos comensales disfrutaban del buen vino y las tapas, se dieron a conocer los finalistas del concurso: la Universidad del Valle de México, la Universidad Anáhuac y el Colegio Superior de Gastronomía, todos ellos, recibieron de Larousse un ejemplar de la enciclopedia de gastronomía.
Así, don Luis Fernández-Cid junto con Álvaro Delgado, delegado en México de Iberia, fueron los encargados de entregar los premios: Tercer lugar para la Universidad del Valle de México; segundo la Universidad Anáhuac y el primero al Colegio Superior de Gastronomía.
Los jóvenes estudiantes que obtuvieron el primer lugar se hicieron acreedores a un viaje a Madrid con gastos pagados, por lo que Álvaro Delgado les comentó: “uno de los valores importantes para nuestra compañía es el talento y en esta edición estamos encantados de apoyar precisamente a la tapa ganadora para que el equipo de chefs continúe con su formación en España y eso es primero, apoyar siempre al talento y más en esta ocasión˝.
De igual forma, la ministro consejera y directora de la Oficina Española de Turismo en México, Isabel Alonso, aseguró que la gastronomía española es uno de los atributos mejor valorados por los turistas que visitan España.
Por otra parte, los chefs Vicente Torres, Pedro Martín, Juantxo Sánchez, Pablo San Román y Arantxa de Saracho, resaltaron que la gastronomía de México y España se han influenciado a lo largo de su historia. Y hoy en día, “la comida española en México se encuentra en un buen momento gracias a la inclusión de nuevas técnicas y de productos nacionales”.
Cabe señalar que la iniciativa de celebrar el Día Mundial de la Tapa surgió hace cinco años estableciéndose que sería el tercer jueves de junio de cada año. La idea básica era celebrar un día al año ese platillo en el mundo. Y es que las tapas son como la identidad gastronómica, revela otros aspectos culturales españoles por su particular forma de consumirse en compañía de los seres cercanos, actividad conocida como “ir de tapas” o “tapear”.
Según un estudio elaborado por la Federación Española de Hostelería (FEHR), que habla exclusivamente de las tapas indica que la tortilla española es la tapa más solicitada en bares y restaurantes españoles. Le siguen las patatas bravas, las croquetas y la ensaladilla.
Sin embargo, cada región de España tiene sus tapas características, reflejo de la enorme riqueza culinaria que existe en España. De acuerdo al estudio citado, agrega que en Galicia la tapa tradicional es pulpo o mejillones; en Cantabria las rabas (calamares fritos), en Valencia el esgarret (ensalada hecha con pimiento rojo asado, bacalao, ajos, aceite de oliva y en ocasiones aceitunas negras); en Segovia unos torreznos (tira de tocino frita o salteada en sartén o tostada en una parrilla); o en Granada la tortilla del Sacromonte, elaborada con sesos de carnero o ternero o criadillas. La tortilla suele llevar también pequeñas partes de nueces, guisantes (chícharos) y pan rallado.
El mismo estudio indica que el 58 por ciento de los establecimientos de hostelería ofrecen una tapa de manera gratuita como acompañamiento de algún consumo. También es habitual que se ofrezcan tapas, a un precio medio que oscila entre los 1.5 y 2.5 euros en el 57 por ciento de los locales. Además, la cerveza es la bebida preferida para acompañar la tapa -para el 70 por ciento de los encuestados- y el vino -para el 27 por ciento-.
La velada por la celebración del Día Mundial de la Tapa siguió con un espectáculo flamenco y la degustación de distintas tapas saladas y dulces, acompañadas por vinos y cervezas
Esperamos en 2017 celebrar nuevamente el Día Mundial de la Tapa.
✰✰✰✰✰ El gobierno de Nuevo León, por medio de la Secretaría de Economía y del Trabajo y Turismo Nuevo León, inauguraron el 24 de junio pasado el evento Expo Turismo Nuevo León.
Esta expo busca crear sinergias estratégicas entre la industria turística, promoviendo entre ellos convenios y acuerdos para difundir sus productos turísticos entre agentes de viajes, hoteleros, restauranteros, tour operadores y los asistentes a la expo.
En la primera edición de Expo Turismo Nuevo León los municipios de General Terán, Montemorelos, Cerralvo y los pueblos mágicos de Linares y Santiago, además de prestadores de servicios, restaurantes, hoteles, tour operadores ofrecieron sus productos y servicios para que el turista pueda disfrutar de los atractivos turísticos del estado.
En el evento Miguel Ángel Cantú, director de Turismo de Nuevo León, mencionó: “estamos comprometidos y trabajando en impulsar a nuestro sector para que se conozca, valore y oferte su trabajo, sus productos turísticos, buscando siempre una mejora continua que posicione al estado como gran destino turístico”.
Con este evento se pretende satisfacer las necesidades del visitante además de generar a los prestadores de servicio derrama económica por medio de los pasajeros y turistas que utilicen sus servicios.
La Expo Turismo Nuevo León se llevó a cabo en la sala “D” de Cintermex este fin de semana y mostró la oferta turística de la entidad.
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